味噌を手作りしてみた。手作り味噌キットだけど

　艸が昔から、ここに就職するにはどうすればいいんだろ？と考えている就職先があります。

　それはTOKIOです。そう、あのジャニーズのTOKIO。

　ダッシュ村に始まり、ダッシュ島、ダッシュ海岸、、、すこぶる興味があることだらけ。ま、僕だけじゃなくて多くの人が興味があるから、なが～く続いているんですけどね。

　ただTOKIOに就職するには問題が、、、艸は楽器ができないし、お歌も唄えない。。。（問題はそこじゃないか）＿|￣|○

とゆーわけで（なにが？）、人生初の味噌作りです。

　突如、味噌作りたい欲が湧いてきたので、今回はキットを購入しました。ネットで注文して届いたのがこちら。

　大豆　650g、米麹と塩が混ざったもの1.4k。これだけ。あとは秘伝の書^_^

　お味噌って、何で出来てるの？っていう質問には、まー大豆って答えます。でも、材料を見ると、どー見たって米麹、つまり米のほーが多い。

味噌を手作りした記録

　さてさて、味噌の作り方といいますか、初めての味噌作りの記録です。

　まず、大豆をしっかり洗います。けっこう汚れているので、しっかり洗います。しっかり洗って、ザルに上げる。を3回〜５回繰り返すって秘伝の書には、、、あ、秘伝だった。

　しっかり洗ったら、たっぷりの水に浸しておきます。

　このくらいの感じだと、途中で大豆が吸水して水から出ちゃいました。ので、もっとタップリの水で大きな入れ物のほーがいいです。１８時間水に浸しておきます。

　６〜７時間位でこんな感じ。

　１８時間経った大豆が、

　これです。

　しっかり、膨らみました。

　で、これを鍋で煮ます。

今回使った鍋は経が２４cmの鍋です。味噌作りのセットを買う時に仕上がりの味噌が６キロのものと、３キロのものがあったのですが、６キロだとけっこう大きな鍋が必要そう（それかふたつに分けるか）だったので、３キロにしました。

　強火で沸かして、沸いたら弱火です。

　極弱にして、ふたをずらして、３時間煮ました。

　柔らかく煮えた大豆です。片手の親指と小指でほっくり潰れれば、煮上がっています。

　ザルに開けて、水を切ったら、

　あったかいうちに潰します。秘伝の書には、ビニール袋に入れて瓶で叩くとか、足で踏むとかあったのですが、

　

　文明の利器を使って、、、、みたのですが。。。

　文明の利器じゃ埒が明かなかったので、ポテトマッシャーと木べらという、すこぶる原始的な道具で、

　せっせと潰しました。けっこう大変。。。

　次回は、秘伝の書に従おうと思いました。

　で、米麹と塩をよく混ぜるんですけど、今回買ったキットではすでに混ざっているので、それをボールにあけまして、

　そこの潰した大豆ペーストをどーんと入れて、

　全体がしっかり混ざるように、コネます。ちょっと固かったので、途中水を足しました。

　しっかり混ざったら、お団子を作って入れ物におりゃ〜と投げつけながら入れていきます。

　空気が入らないように、しっかり上から押えながら入れたら、表面をラップでピチっと空気に触れないように蓋をします。

　重石をして、さらにラップをして、蓋をしました。

　ここから、１０ヶ月、熟成させたら完成です！

　キットを使ったこともあって、量ったりもしないし、作業としては、そんなに大変でも、面倒でもありませんでした。

　一度作ってみる、を乗り越えられたので良かったです^_^１０ヶ月後が楽しみ〜